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以下为武干研究院最新研究成果
南宁的魅力，除了米粉，还有被火炉猛火照亮的夜生活。
结巴吃个宵夜，好吃到大家都不想回家了hhh。
用几乎达到天花板的火将内脏炒至酥脆：
看小哥抽着烟，在炉边滚两只整鸡，偶尔和我们聊天：
晚上别急着回家，串串螺蛳去逛夜市，也别担心流浪到天亮。
去街边的糖果店，用一颗清凉的心去吃。不管天气多热，都能瞬间驱散。
做饭的火，烧烤的火，边炉的火，最后喝点温和的甜品降火，祝你晚安。
想做饭，先开个热炉
强烈的怒火冲到脸上，没有半点礼貌
南宁人做饭用火，实在是太粗鲁了。
可惜炒出来的菜很像锅，直冲脸，最后一口很香。
比如这位老朋友的炸牛杂，吃过就忘不了。
百叶、牛筋、钱肚和牛筋肉在锅里混合在一起，用铁勺的节奏炒。
如果早点去，还可以吃黄喉牛肠。
盛在不锈钢平板上，肉满成堆，气直凶猛，冲到额头，香味差点晕倒。
肉质细嫩，筋软，肚皮有弹力。
而且没有腥味，吃起来很新鲜。
在米饭上放一根筷子，加一勺酱汁，浓郁，丝滑，每一粒米粉都披上了一层闪亮的外衣：
主食3元，可以吃米饭、粥、米粉。
喝完这一口，感觉烟花在心里燃起一阵阵烟花哈哈哈哈
配粥也不错：
荔枝木烤鸡，鸡被宰杀，用铁棒串起来，在大火炉前用手滚动和移动。
烟雾缭绕让人眼花缭乱，但烤鸡大哥却还能悠闲地抽根烟，笑说习惯了。
直到肉被撕开时呈金黄色多汁。
哈哈哈对了，我们是来看温家老师推荐的边炉和烤鸡的！
近距离闻闻果木的烟熏香气：
本店会提供一盘调味粉，我们觉得不用蘸料更好吃。
隔壁还有一个自助式边炉。食材放在门口的大桌子上，满满当当。想吃的就随便拿吧：
现在被宰杀的鸡蛋白可以有巴掌大的鲍鱼、嫩白的猪梯……食材也相当独特。
用来冲洗蔬菜的牛腩汤比你在广东买的还甜。
据说是因为加入了玉竹、红枣和鲜龙眼。
牛筋在沸腾的汤里滚两下，又嫩又鲜。
蘸着店家提供的酱汁，加点小青橙，提神。
点炒米粉就行了，后厨是这样炸的。
端上桌，又热又香，太棒了！
硬汉版牛腩几乎全是牛肉：
食客基本都是中年大叔。桌子底下有几箱啤酒，他们喝得像喝水一样。
带来原始而强烈的感官愉悦，非常扎实！
终于找到的白萝卜，吸尽了牛肉的新鲜、柔软和美味：
柠檬鸭配有沉重的铸铁锅，可以将桌子上的其他菜肴挤到边缘。
鸭切块，加入姜、酸辣椒和大蒜翻炒出香味，上桌前加入切碎的咸柠檬。一闻就忍不住咽了下去。
酸咸味很浓，在口中泛滥，顿时食欲大开。其次是辣味和甜味，口感层次分明，层次丰富，清新爽口。
我喜欢把锅底的鸭子翻过来，炸出酥脆的外壳：
吃起来特别紧实，尤其是靠近骨头的肉，越嚼越香。
烤生牛肉，切成薄片的牛肉，只有中等稀有，甚至是中等稀有：
直到后来我们才发现牛肉是生熟的，但多汁的质地是真正的爱。
由酱油、酸梅酱和芥末制成的酱汁，肉质鲜嫩多汁，带有一丝甜味，口感劲道而富有弹性，太好吃了！
要吃糯米，必须先用老卤拌匀，再盖上一块猪肉。
双肉看起来有点油腻，其实很甜很辣，肉香脆，皮有弹性。
晚上吃东西有点口吃
逛夜市
没有什么比在家睡觉更有趣的了
南宁人的夜生活非常丰富。
小吃摊挤满了整条街。吃饱了就去附近的夜市逛逛。逛到天亮是正常的。
孩子困得打瞌睡，家长们还在吃宵夜hhhh
据说南宁人之所以不爱睡觉，是因为到了晚上，就叫朋友们“蜗牛蜗牛”，也就是吃蜗牛。
每家的调料都不一样，有的用酸笋炒，螺肉酸酸开胃：
螺蛳汤，先喝一口，再用牙签挑肉，很好吃！
通常卖蜗牛的摊位，也有鸭脚，炖到皮酥肉糯。质地浸泡在盐水中，易于撕裂和咀嚼。
当然，最著名的就是这两种力量的结合，煮了一锅田螺和鸭脚：
鸭脚皮一定要炸到薄如纸才够脆：
油豆腐胖乎乎的，用筷子夹起来，汤汁鲜辣：
有时候走在夜市，无缘无故就能闻到烤肉的香味。当我转过拐角时，我发现它真的在那里。
调料很特别，在烤串上刷上蜂蜜，撒上切碎的罗勒和假槟榔叶。味道辛辣中带点甜味，还有一点清爽的草叶香气。
假槟榔叶和紫苏长得很像，在广西常被用作调味品。
鱿鱼分不同部位烤，咬起来很有弹性：
烤翅尖头突出，一撕就破皮，肉质很韧有弹性，骨头很香。
和普通的烧烤不一样。好像是先炒后烤的，所以有一层脆皮。
还有当地最火的小吃，酸酸的。
未成熟的瓜果切块或拍开，用米醋、热小米、盐和糖腌制，食用前撒上辣椒粉或盐和胡椒粉：
“嘢”在南宁方言中是“东西”的意思，酸味就是酸的食物。
酸，微甜，带点咸鲜，像吃泡菜一样，特别脆。
关键是，非常非常脆，在嘴里嘎吱作响。
买来吃，味道还不错。
青芒果、木瓜、珍珠李子、菠萝……都是酸酸甜甜的果蔬。用一个小篮子把想吃的东西盛出来，按重量计算钱。
夜市有很多凉茶摊。买杯喝，心里很爽。
秋根水和罗汉果茶比较甜，带有淡淡的植物和药草香气。
与马蹄糕一起出售，色泽浅亮，切开后色泽鲜艳，美如玉笙。
蘸着黄豆粉吃，味道也清淡、松软、酥脆。
中间有一圈轮痕，真的很漂亮
半夜，南宁也流行喝炖菜。
椰子鸡香甜可口，猪骨炖藕，骨髓溶入汤中。
八宝饭是标配。豆沙藏在糯米里，一勺就香甜糯糯的。
卤水里加了黑米醋、小米辣、姜，炖了一大锅猪脚。整个味道酸酸辣辣，在南宁那个闷热的日子里吃起来特别开胃。
尤其是米醋的酸度，味道非常丰富有趣。
牛内脏串起来，在肉汤里烫一下，拌上黄皮酱和辣椒酱，酸酸辣辣。
黄皮姜是用南宁特有的水果——黄皮果制成，酸酸甜甜，香气类似陈皮。
跟着路人排队来一碗生粥、嫩鸡、鲜虾、皮蛋，晚上吹凉风。
是天热了就想吃的那种美味。
清凉甘甜的糖水和水果
大热天的救命药
逛南宁店的那几天，靠糖水呼吸，比空调还有效！
木薯汤不容错过。吃起来像红薯，嚼起来更像是吃芋圆。汤浓到可以抽出来！
比上海好100倍！
炖出来的荔浦芋头香甜糯糯，和西米椰浆很搭：
双皮奶比顺德的更轻更凉：
光滑细腻，像冷冻豆腐。
百香果酸奶，酸酸甜甜，非常清爽：
偶尔会有小贩在卖金黄芒。
广西特产芒果，一个金芒果重一斤，只要五块钱，便宜的离谱！
购买后去皮切块，一口咬进嘴里，没有纤维感，又嫩又大，像吃QQ软糖一样。
目录商店
这种炒牛杂，在流沙路某社区叫“龙上水炒生面”。
附近有农贸市场，食材很新鲜，内脏都是现切现炸的。
订购方式很粗鲁。将新鲜的牛杂和猪杂切成大不锈钢锅，按磅点菜。
大多都是三五个陌生人进桌，还有一桌朋友来这里喝酒吃饭，很热闹。
边炉叫“建记生炭烤火锅”，旁边是荔枝木烤鸡，旁边是东盟商务区的一栋写字楼。
炒面是在烤鸡店点的。他们的炒菜不错，但不推荐烧烤。
柠檬鸭吃“干家界”。南宁有很多分店。我们去总店。
一份大份足够三个人食用。
烤生牛肉、螺蛳鸭脚锅、百香果酸奶推荐吃“老表记”，广西本地餐厅，也在东盟商圈。
尤其是生烤牛肉，我在几次烧烤中吃过的最好的，又嫩又多汁。
我恨我当时没吃几串。
他家的炒花生芽也不错，锅气十足，很好吃。
我们去的BBQ是“弘一烤肉”，在西关路路口，旁边有个夜市。
人多没有环境，但推荐吃正宗的南宁味道。
这个夜市还有马蹄糕、凉茶摊和芒果。
