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水果拼盘与食雕一样的区别有哪些?如何选择?

南宁夜生活2022-06-25 22:04:58南宁桑拿60

和食物雕刻一样,水果拼盘是一项需要正规学习和培训才能掌握的技能。

一、材质选择

水果从颜色、形状、味道、营养价值和外观完美等方面进行挑选。选择的几个水果组合在一起,搭配要协调。最重要的一点是水果本身要煮熟、新鲜、卫生。同时要注意做盘子的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是通过造型、色彩等方面将简单的单个水果艺术地组合成一个整体,以色取胜,以刺激客人的感官,增加客人的食欲。水果拼盘虽然没有冷拼和食物雕刻那么复杂,但也不能随便处理。在制作之前,应充分考虑宴会的主题并进一步命名。

三、颜色匹配

简单水果雕刻教程图片_简单水果雕刻_水果雕刻图片超级简单

大多数人都把水果作为餐后食物,即人们吃饱了才会想到吃水果。这个时候,大部分人的胃口都不大,这就给我们设计水果拼盘带来了一个难题:什么样的色、香、味、形、器,才能再次勾起人们的胃口?水果的色、​​香、味是我们无法改变的。如果我们改变它,它可能会失去它的意义。但我们可以根据自己的想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过鲜艳的色彩再次唤起人们对食物的渴望。水果配色一般有“对比色”配色、“相似色”配色和“多色”配色三种。红色、绿色、黑色和白色是标准的对比色组合;红色、黄色、和橙色是相似的颜色组合;红色、绿色、紫色、黑色和白色是丰富的多色组合。

四、艺术造型和容器选择

整个盘子的形状由所选水果的颜色和形状进一步定义。整盘水果的造型要辅以器物,不同的艺术造型要选用不同形状和大小的器物。例如,长水果形状不能放在圆盘上。此外,盘子边缘的水果花边装饰也要考虑,也要符合整体美感,衬托主体造型。

至于器物质地的选择,一方面可以根据吧台的档次来确定,另一方面可以根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘是玻璃制品,高档的有水晶制品、金银制品。

五、刀技

选择水果、形状和器皿后,您可以手工制作。操作时要注意简单易做、易生产的原则。

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